Chef de partie libanais
TECTRA
Interim📍 Marrakech🏛 Sur site
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A propos de l'entreprise
TECTRA est leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc, avec un reseau national d agences et des clients multisectoriels.
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Vos missions
Missions
L’Humain est au cœur de notre métier !
TECTRA est aujourd’hui leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc. Avec plus de 1000 clients actifs multisectoriels et une force de réseaux de 27 agences partout dans le Royaume, Tectra vous accompagne dans votre recherche d’emploi.
Pour l’un de ses clients, opérant dans le secteur de l' Hôtellerie et de la Restauration haut de gamme , TECTRA recherche un(e) Chef de Partie Cuisine Libanaise , à Marrakech
Missions Principales :
- Assurer la préparation et la cuisson des spécialités libanaises (Mezzés froids et chauds, grillades, pains traditionnels, etc.) selon les standards établis.
- Gérer et animer l'équipe de commis et de cuisiniers rattachée à la partie libanaise.
- Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Contrôler la fraîcheur des herbes, des épices et des matières premières, tout en gérant les stocks de votre poste.
- Veiller à la conformité visuelle et gustative de chaque assiette avant l'envoi en salle.
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Profil recherche
Profil recherche
Formation : Bac+2 seloncarte.
Experience : Carte5a10ans.
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires du Moyen-Orient (travail du hommos, moutabal, kebbeh, marinades de viandes, etc.).
- Connaissance approfondie des mariages d'épices (sept-épices, sumac, zaatar) et des produits traditionnels libanais.
- Gestion du rythme des services à forte cadence pour l'envoi simultané des mezzés.
- Application rigoureuse des normes HACCP.
Qualités :
- Sens des responsabilités : Capacité à manager sa brigade, à optimiser les coûts matières et à maintenir l'excellence culinaire.
- Capacités d’adaptation : Flexibilité face aux demandes sur-mesure des clients et aux pics d'activité du service.
- Rigueur : Précision constante dans le dosage des assaisonnements, le dressage traditionnel et le respect des recettes.
Experience
5 a 10 ans
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Informations pratiques
Contrat
Interim
Lieu
Marrakech
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