Directeur des Opérations Food&Beverage
Es Saadi Marrakech Resort
A propos de l'entreprise
Situé au coeur du prestigieux quartier de l'Hivernage, le Es Saadi Marrakech Resort incarne l'élégance et le raffinement à la marocaine.
Le complexe s'étale sur 9 hectares de parc luxuriant et se compose d'un hôtel 5 étoiles de 149 chambres. Ouvert depuis 1966, Es Saadi dispose également d'un somptueux Palace abritant 81 suites, ainsi que de 10 villas privées et 8 ksars au charme authentique. Le Resort propose enfin 13 restaurants et bars, deux Spas dont l'un signé Dior, et un pôle Entertainment.
Le Es Saadi Marrakech Resort s'impose comme une référence incontournable du luxe discret, de l'art de recevoir et d'expériences uniques.
Rejoindre le Es Saadi Marrakech Resort, c'est bien plus qu'intégrer un établissement d'exception : c'est participer à une aventure humaine portée par des valeurs fortes de passion, d'excellence et d'authenticité. Depuis plus de 50 ans, notre maison cultive un art de vivre unique, en alliant l'élégance du service 5 étoiles à la richesse de la culture marocaine.
Nous sommes fiers d'offrir à nos collaborateurs un cadre de travail inspirant, au cœur d'un environnement luxuriant, où la transmission du savoir-faire et la reconnaissance des talents sont au cœur de notre vision managériale.
Notre ambition est de rassembler des talents animés par l'envie de s'investir dans une hôtellerie de prestige et de contribuer à des expériences clients inoubliables. Rejoindre notre équipe, c'est bénéficier d'un accompagnement sur mesure, de formations régulières, et de véritables perspectives d'évolution au sein d'un groupe familial, à taille humaine et tourné vers l'avenir. Que votre parcours soit déjà riche ou en pleine construction, si vous avez le sens du détail, l'amour du service et le goût de l'excellence, nous serions heureux de vous accueillir parmi nous.
Vos missions
Missions et presentation
Rejoignez un établissement de prestige au cœur de Marrakech en tant que Directeur des Opérations Food&Beverage. Au sein du secteur de l'hôtellerie de luxe, cette mission consiste à orchestrer l'ensemble des activités de restauration pour offrir une expérience client d'exception tout en garantissant l'excellence opérationnelle et la rentabilité des points de vente.
L'objectif principal repose sur l'élévation constante des standards de service au sein des différents espaces de restauration. La recherche de la performance financière, alliée à une gestion rigoureuse des coûts matières, constitue le pilier de cette fonction stratégique. Il s'agit également de fédérer les équipes autour d'une culture de l'hospitalité irréprochable tout en innovant pour renforcer le positionnement du site sur le marché local et international.
Le quotidien s'articule autour de missions variées visant à maintenir une qualité irréprochable et un développement dynamique de l'activité :
- Supervision directe de l'ensemble des points de vente et des cuisines pour assurer une fluidité de service optimale.
- Définition et pilotage des stratégies commerciales pour optimiser le chiffre d'affaires.
- Management et développement des talents par l'accompagnement des chefs de département et des équipes opérationnelles.
- Gestion rigoureuse des indicateurs de performance (KPIs), du P&L et des inventaires pour garantir la rentabilité.
- Mise en œuvre des normes d'hygiène, de sécurité et des standards de marque les plus exigeants du secteur.
Profil recherche
Profil recherche
Une formation supérieure de niveau Bac +3 minimum, idéalement dans le domaine de l'hôtellerie-restauration, est requise pour appréhender les enjeux complexes de cette fonction.
Une expertise solide acquise au cours d'une expérience professionnelle de 10 à 20 ans dans des établissements hôteliers de grande renommée permet de maîtriser les codes du luxe et les défis opérationnels liés à cette envergure.
Le succès dans ce rôle repose sur une combinaison de compétences managériales, stratégiques et techniques :
- Maîtrise pointue de la gestion financière et de l'optimisation des coûts (food cost, prime cost).
- Capacité éprouvée à exercer un leadership inspirant au sein d'équipes multiculturelles.
- Excellente maîtrise des standards de service haut de gamme et sens aigu du détail.
- Maîtrise des outils de gestion hôtelière et des techniques de merchandising.
- Force de proposition pour l'innovation culinaire et la création de concepts de restauration.
Si ce défi correspond à vos aspirations professionnelles, nous vous invitons à transmettre votre candidature dès que possible en cliquant sur le bouton « Envoyer mon CV au recruteur ».
Formation
Bac+3 / Licence
Experience
10 a 20 ans
Informations pratiques
Contrat
CDI
Lieu
Marrakech
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