Directeur des Opérations en charge de la restauration
Es Saadi Marrakech Resort
A propos de l'entreprise
Situé au coeur du prestigieux quartier de l'Hivernage, le Es Saadi Marrakech Resort incarne l'élégance et le raffinement à la marocaine.
Le complexe s'étale sur 9 hectares de parc luxuriant et se compose d'un hôtel 5 étoiles de 149 chambres. Ouvert depuis 1966, Es Saadi dispose également d'un somptueux Palace abritant 81 suites, ainsi que de 10 villas privées et 8 ksars au charme authentique. Le Resort propose enfin 13 restaurants et bars, deux Spas dont l'un signé Dior, et un pôle Entertainment.
Le Es Saadi Marrakech Resort s'impose comme une référence incontournable du luxe discret, de l'art de recevoir et d'expériences uniques.
Rejoindre le Es Saadi Marrakech Resort, c'est bien plus qu'intégrer un établissement d'exception : c'est participer à une aventure humaine portée par des valeurs fortes de passion, d'excellence et d'authenticité. Depuis plus de 50 ans, notre maison cultive un art de vivre unique, en alliant l'élégance du service 5 étoiles à la richesse de la culture marocaine.
Nous sommes fiers d'offrir à nos collaborateurs un cadre de travail inspirant, au cœur d'un environnement luxuriant, où la transmission du savoir-faire et la reconnaissance des talents sont au cœur de notre vision managériale.
Notre ambition est de rassembler des talents animés par l'envie de s'investir dans une hôtellerie de prestige et de contribuer à des expériences clients inoubliables. Rejoindre notre équipe, c'est bénéficier d'un accompagnement sur mesure, de formations régulières, et de véritables perspectives d'évolution au sein d'un groupe familial, à taille humaine et tourné vers l'avenir. Que votre parcours soit déjà riche ou en pleine construction, si vous avez le sens du détail, l'amour du service et le goût de l'excellence, nous serions heureux de vous accueillir parmi nous.
Vos missions
Pilotage des opérations
• Développer une vision stratégique restauration qui s’appuie sur les tendances futures de l’industrie du luxe, et la réflexion stratégique.
• Assurer le suivi du compte d’exploitation et la mise en place des plans d’actions d’amélioration en termes de profitabilité.
• Assurer le suivi des opérations de l’ensemble des points de ventes restauration au niveau de l’hôtel et du Palace.
• Garantir une excellente coordination avec les autres services du resort (cuisine, hébergement, housekeeping, spa, sécurité, technique…etc.) pour une expérience client fluide et harmonieuse.
• Veiller au respect des standards et des procédures qualité dans l’ensemble des points de vente restauration et en assurer le développement.
Management et leadership
• Encadrer et accompagner bilatéralement les chefs de service restauration.
• Participer au développer d’une culture managériale fondée sur l’excellence gastronomique, l’innovation culinaire et l’engagement des collaborateurs.
• Être un leader exemplaire et visible sur le terrain, garantissant proximité et exemplarité auprès des équipes comme des clients.
Expérience client & qualité
• Assurer l’ultra-personnalisation de l’expérience client, notamment auprès d’une clientèle VIP.
• Anticiper les attentes gastronomiques, recueillir et analyser les retours clients pour transformer les suggestions en améliorations concrètes partant du principe PDCA opérationnel (Plan, Do, Check et Action), visant à renforcer la performance du service.
• Gérer les situations sensibles (plaintes, incidents…etc.) avec élégance, diplomatie et réactivité au niveau de la restauration.
Optimisation & stratégie
• Élaborer et consolider les budgets et forcasts de la restauration.
• Analyser les indicateurs de performance (qualité, productivité, satisfaction client) et identifier les axes d’amélioration et en assurer le reporting systématique.
• Proposer des innovations ou ajustements opérationnels pour gagner en efficacité, en confort client ou en rentabilité.
• Participer activement aux réflexions stratégiques.
Profil recherché
• Titulaire d’un Bac + 5 en gestion hôtelière.
• Expérience confirmée dans un poste de Direction des Opérations ou de Directeur Général Adjoint dans un Palace ou un établissement 5* international.
• Solide expérience opérationnelle en hôtellerie de luxe : F&B, Conseil, gestion multi-départements.
• Leadership reconnu : capacité à fédérer, engager, inspirer, accompagner et développer les équipes et leur performance.
• Sens aigu du détail, du service client et du standing.
• Réflexes stratégiques et approche orientée résultats.
• Maitrise d’outils de planification et gestion de projet.
• Maîtrise parfaite du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; toute langue supplémentaire est un atout
• Excellentes capacités rédactionnelles et relationnelles
• Présentation soignée, aisance relationnelle et discrétion naturelle.