Sous chef cuisine

L’Humain est au cœur de notre métier !
TECTRA est aujourd’hui leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc. Avec plus de 1000 clients actifs multisectoriels et une force de réseau de 27 agences partout dans le Royaume, TECTRA vous accompagne dans votre recherche d’emploi.

Pour l’un de ses clients, dans le secteur hôtelier, TECTRA recherche un Sous-Chef de Cuisine expérimenté (H/F) à Marrakech.

Missions :

• Assister le Chef de Cuisine dans la planification et la coordination de l’ensemble du service culinaire.

• Superviser et organiser les différentes sections de la cuisine (entrée, plat, pâtisserie, garde-manger, etc.).

• Contrôler la qualité des plats et veiller à la présentation conforme aux standards de l’hôtel.

• Participer à l’élaboration des menus et à l’innovation culinaire.

• Gérer les commandes et les stocks de matières premières.

• Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.

• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Garantir la fluidité du service en coordination avec le personnel de salle.

Profil :

• Formation en hôtellerie-restauration ou gastronomie (Bac+2 à Bac+5 ou diplôme spécialisé).

• Expérience minimum de 5 ans dans un poste similaire, idéalement dans un hôtel 4 ou 5 étoiles.

• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.

Compétences :

• Leadership et capacité à encadrer une équipe.

• Organisation, rigueur et sens des priorités.

• Créativité culinaire et capacité à innover dans les plats et menus.

• Connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire.

• Aptitude à travailler sous pression et à respecter les délais.

Qualités :

• Sens des responsabilités et de l’initiative.

• Excellent relationnel et esprit d’équipe.

• Autonomie, rigueur et esprit d’anticipation.

• Passion pour la gastronomie et souci du détail dans la qualité et la présentation des plats.