Contrôleur et Responsable Stock

Nous recrutons pour le compte d’un acteur reconnu dans le secteur de la restauration un(e) Contrôleur et Responsable Stock basé(e) à Marrakech.

Vous serez chargé(e) d’assurer la gestion et le contrôle des stocks, la fiabilité des inventaires et l’optimisation des niveaux d’approvisionnement afin de garantir la disponibilité des produits nécessaires à l’exploitation.

Vos missions principales

1. Gestion et contrôle des stocks

• Suivre les niveaux de stock des matières premières, fournitures et équipements

• Réaliser des inventaires réguliers (physiques et système) et garantir la cohérence entre stock théorique et réel

• Identifier les écarts et assurer la traçabilité des mouvements de stock

2. Approvisionnement et réception

• Réceptionner, vérifier et contrôler les livraisons des fournisseurs

• Assurer la conformité des produits reçus (qualité, quantité, DLC, normes d’hygiène)

• Anticiper les besoins en coordination avec les équipes opérationnelles

3. Contrôle des coûts

• Analyser les coûts des matières premières et suivre leur évolution

• Identifier les anomalies (pertes, surconsommations, ruptures) et proposer des actions correctives

• Contribuer à l’optimisation des dépenses liées aux achats et à l’exploitation

4. Collaboration interne

• Travailler étroitement avec les équipes de cuisine pour prévoir les besoins selon les menus et la fréquentation

• Collaborer avec le service comptable pour assurer le suivi administratif des inventaires

• Participer à la mise en place d’outils de suivi et de contrôle internes

5. Procédures, normes et formation

• Appliquer et faire respecter les procédures internes de gestion des stocks

• Veiller à la conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Former le personnel aux bonnes pratiques de contrôle et gestion des pertes

6. Reporting et optimisation

• Produire des rapports réguliers sur les niveaux de stock, les coûts et les écarts

• Présenter des analyses à la direction et recommander des actions pour améliorer la performance opérationnelle

• Contribuer à l’amélioration continue des processus d’achat et de gestion des stocks

Profil recherché

Formation :

• Bac+2 ou plus en Logistique, Gestion ou équivalent

Expérience :

• 3 à 5 ans d’expérience en gestion de stocks, idéalement dans la restauration ou l’hôtellerie

Compétences techniques :

• Maîtrise des outils de gestion des stocks et d’Excel

• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Capacité à analyser les données et à identifier les tendances

Compétences comportementales :

• Rigueur, sens du détail et organisation

• Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément

• Excellentes compétences en communication et collaboration

• Fiabilité et sens des responsabilités